Cuisson à l’anglaise pour nos cosses de petit pois, et ensuite ça part en pesto !

Instructions

1. Faire bouillir l'eau: Dans une grande casserole, portez à ébullition 2 litres d'eau avec 10g de sel.
2. Cuire les cosses: Plongez les cosses de petits pois dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes.
3. Refroidir les cosses: Égouttez les cosses et plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson.
4. Mixer les cosses: Égouttez les cosses et mixez-les avec le parmesan râpé, les pignons de pin et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
5. Assaisonner: Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Conseils:

• Utilisez des cosses de petits pois fraîches et tendres.
• L'eau de cuisson doit être fortement salée pour fixer la couleur verte des cosses.
• Refroidissez les cosses immédiatement après la cuisson pour conserver leur couleur vive.
• Vous pouvez utiliser le pesto de cosses de petits pois pour accompagner des pâtes, des risottos, des viandes ou des poissons.