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Ingredients
- Escalopes de veau 150g
- Farine 40g
- Beurre 80g
- Champignons de Paris 300g
- Echalotes X2
- Crème d'Isigny 500g
- Cidre 12cl
- Vinaigre de cidre 4cl
- Riz Basmati 150g
- 1 botte de persil plat
Instructions
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Préparer les champignons:
- Nettoyer les champignons et les couper en quartiers.
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Cuire le riz:
- Rincer le riz plusieurs fois.
- Faire cuire le riz à l'étouffée dans une casserole avec de l'eau salée.
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Préparer les escalopes:
- Aplatir les escalopes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Fariner les escalopes.
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Faire revenir les escalopes:
- Faire fondre le beurre dans une poêle.
- Faire revenir les escalopes dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
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Ajouter les champignons:
- Ajouter les champignons à la poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Préparer la sauce:
- Déglacer la poêle avec le vinaigre de cidre et le cidre.
- Ajouter la crème fraîche et laisser réduire la sauce.
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Dresser les assiettes:
- Dresser les assiettes avec les escalopes, les champignons, la sauce et le riz.
Notes
Conseils: Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons de votre choix. Vous pouvez ajouter des échalotes ou de l'ail à la sauce. Vous pouvez servir cette recette avec des pommes de terre sautées ou une salade verte.