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Ingredients
- Filet de volaille 3 pièces
- Persil plat 20gr
- Tranche de jambon blanc 4 pièces
- Camembert 1 pièce
- Œufs pour la farce 2 pièces
- Beurre froid 50gr
- Sel fin 8gr
- Poivre du moulin 4gr
- Panure :
- Chapelure fine 150gr
- Farine 100gr
- Œufs 4 pièces
- Cuisson :
- Huile d’arachide 1litre
- Finition :
- Persil plat 50gr
- Eau 200gr
- Ail 1 gousse
- Beurre 50gr
Instructions
- Préparer la farce:
- Mixer les filets de volaille avec les œufs, le sel et le poivre.
- Former le cordon bleu:
- Étaler la farce sur un film alimentaire.
- Ajouter une tranche de jambon et une tranche de camembert.
- Rouler le tout pour former un boudin.
- Enlever le film alimentaire.
- Cuire le cordon bleu:
- Cuire le cordon bleu à la vapeur pendant 5 minutes.
- Faire fondre le beurre dans une poêle.
- Panneer le cordon bleu dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
- Préparer la sauce verte:
- Mixer le persil, l'ail, le beurre et l'eau chaude.
- Servir:
- Servir le cordon bleu avec la sauce verte et des frites.