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Ingredients
- Pate à croissant
- 1 kilo Farine
- 420g d’eau
- 50G d’œuf
- 45g de levure fraiche
- 18g de sel
- 100g de sucre
- 20g de miel
- 70g de beurre
- 400g de beurre de tourage
- Garniture :
- New York Rolls:
- Fraise fraiche. 125gr
- Citron jaune 1 Piece
- Sucre 60gr
- Pour la dorure
- 300gr de jaunes d’œuf
- 30gr de creme liquide
Instructions
- Préparer la pâte à croissant: Abaisser la pâte à croissant et la rouler en cercle.
- Cuire la pâte: Cuire la pâte à croissant entre deux plaques à four à 180°C pendant 30 minutes.
- Préparer la garniture: Faire un confit de fraise en mixant des fraises avec du sucre et de la pectine.
- Garnir le Nono Rolls: Injecter le confit de fraise dans le Nono Rolls cuit et le napper de chocolat fondu.
Norbert Tarayre souligne que cette recette est technique mais le résultat est spectaculaire. Il encourage les spectateurs à essayer cette recette et à partager leurs résultats sur les réseaux sociaux.